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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30907Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Donoso Moscoso, Silvana Patricia | - |
| dc.contributor.author | Chunchi, Diana | - |
| dc.contributor.author | Blandin, Paula | - |
| dc.date.accessioned | 2018-08-03T17:19:49Z | - |
| dc.date.available | 2018-08-03T17:19:49Z | - |
| dc.date.issued | 2007-11-11 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30907 | - |
| dc.description | El presente trabajo se orienta hacia:- Clasificación, propiedades y características de los diferentes grupos alimenticios.Alteración y contaminación de los alimentos en especial de: pollo, pescado y queso fresco, salchicha cruda, pan, avena, fideo y culantro.Microorganismos indicadores de contaminación alimentaria en especial: bacterias aerobias mesófical, coniformes totales, coniformes fecales, mohos y levaduras. Normas de referencia en los cuales se indican los límites máximos permisibles de microorganismos indicadores.Métodos, ensayos y fundamentos de las técnicas utilizadas para el análisis y recuento de dichos microorganismos (Recuento estándar en placa de bacterias, aerobios mesófilas viables, número más probable de coniformes fecales, recuento estándar en placa de Mohos y levaduras y pruebas confirmatorias).- Resultados de los análisis practicados: tablas representativas, gráficos circulares e histogramas.Análisis de los datos obtenidos.Inferencia estadística y análisis de proporciones.Conclusiones y recomendaciones. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;484 | - |
| dc.subject | Bioquímica | es_ES |
| dc.subject | Microbiología | es_ES |
| dc.subject | Contaminación | es_ES |
| dc.subject | Nutrición | es_ES |
| dc.subject | Productos lácteos | es_ES |
| dc.subject | Provincia del Azuay | es_ES |
| dc.title | Análisis microbiológico de los diferentes grupos de alimentos consumidos en la provincia del Azuay | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 219 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Bioquímico Farmacéutico | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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