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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30856Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | José Orellana, Solano | - |
| dc.contributor.author | Cando O., Magdalena | - |
| dc.contributor.author | Espinoza V., Míriam | - |
| dc.date.accessioned | 2018-07-30T19:40:40Z | - |
| dc.date.available | 2018-07-30T19:40:40Z | - |
| dc.date.issued | 1983-11-11 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30856 | - |
| dc.description | Se entiende como vinagres líquidos de naturaleza y origen diversos, en general formados por ácido acético y agua, también se lo puede definir como un condimento hecho de diversos materiales azucarados y ricos en almidón mediante la subsiguiente fermentación alcohólico y acético. Existen muchas clases de vinagre de alcohol, vinagre artificial y los vinagres de tocador, cualquiera que fuera su origen, los buenos vinagres comestibles deben ser límpidos, no contener ácidos minerales, ni ácidos orgánicos distintos de ácido acético y han de estar exentos de sustancias acres metales, sustancias antisépticas e impurezas pirogénicas. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;117 | - |
| dc.subject | Bioquímica | es_ES |
| dc.subject | Vinagre | es_ES |
| dc.subject | Análisis bioquímico | es_ES |
| dc.title | Análisis y estudio de vinagres que se consumen en el país | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 88 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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