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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30842Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Valdivieso Vintimilla, Rolando | - |
| dc.contributor.author | Luna M., María Beatriz | - |
| dc.date.accessioned | 2018-07-27T19:40:54Z | - |
| dc.date.available | 2018-07-27T19:40:54Z | - |
| dc.date.issued | 1984-11-11 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30842 | - |
| dc.description | Debido a que la producción de mermelada está condicionada a las épocas de recolección de frutos y al consumo del producto final es necesario tomar medidas para evitar daños durante el tiempo que permanezca almacenado en la fábrica y en los lugares de expendió. El empleo de conservantes químicos es muy discutido, incluso existen países que permiten bajo ciertas condiciones y aprueban su utilización y otros países prohíben su uso. El conservante químico es la sustancia que impide o retarda la alteración de los alimentos, provocada por microorganismos o enzimas, éste, debe ser empleado en concentraciones mínimas tales que puedan ejercer su acción contra los microorganismos y esporas | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;128 | - |
| dc.subject | Bioquímica | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Conservas | es_ES |
| dc.subject | Mermeladas | es_ES |
| dc.title | Determinación cualitativa y cuantitativa de conservantes en mermeladas | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 102 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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