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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30841
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dc.contributor.advisorOrellana Solano, José-
dc.contributor.authorBeltrán P., Janneth-
dc.contributor.authorArévalo A., Gloria-
dc.date.accessioned2018-07-27T19:32:50Z-
dc.date.available2018-07-27T19:32:50Z-
dc.date.issued1984-
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30841-
dc.descriptionLa quinua es uno de los cereales mas importantes en cuanto a alimento se refiere ya que posee la cantidad adecuada de carbohidratos y proteínas, para una dieta nutritiva y balanceada. La harina de quinua utilizada en panificación da muy buenos resultados ya que es aceptado por el público consumidor por sus caracteres organolépticos, su valor nutritivo y su menor costo en relación con el pan común y corriente de harina de trigo que se expende. La harina de trigo desmejora la calidad panadera del trigo a medida que aumenta los niveles de sustitución dando problemas al color y textura del pan.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;127-
dc.subjectBioquimica Y Farmaciaes_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectQuinuaes_ES
dc.subjectPanificaciones_ES
dc.subjectNutriciones_ES
dc.titleMejoramiento nutricional y económico de planificación con utilización de la quinuaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion98 páginases_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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