1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Estudio de la leche de vaca en nuestro medio
Autor:	Gallegos de Sánchez, Judith
Palabras clave :	Bioquímica Leche Análisis químico
Fecha de publicación :	11-nov-1950
Paginación:	77 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;38
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Es importante conocer la composición de la leche, causas que alteran su constitución, alteraciones en los depósitos locales como datos analíticos como determinación de la densidad, de agua, de azúcar, de grasa, de nitrógeno, de caseína. La leche es uno de los alimentos de mayor consumo e importancia, las alteraciones a las cuales está impuesta la leche, son unas naturales y otras artificiales con respecto a la primera, la composición química de la leche es variable según las especies. Refiriéndonos a las causas artificiales que también varían, la composición cualitativa de la leche no debemos culpar a la naturaleza ciertas alteraciones de carácter inescrupuloso que se ha podido observar en este estudio
Grado Académico:	Doctor en Química y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30820
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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