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http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30076Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Saula, Alba | - |
| dc.contributor.author | Zúñiga, Gabriela | - |
| dc.contributor.author | Montero, Israel | - |
| dc.date.accessioned | 2018-04-06T13:54:17Z | - |
| dc.date.available | 2018-04-06T13:54:17Z | - |
| dc.date.issued | 2008 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30076 | - |
| dc.description | La construcción del horno de leña se constituye en un verdadero rito. Dicen que los albañiles especializados en este tipo de construcción primero preparaban los adobes con lodo podrido y lana de borrego conseguida en el "barrio de la Suelería". Esta preparación, bien batida, la dejaban reposar hasta que se seque. Después de construir los cimientos y armada una especie de cajón, era con tierra amarilla, arena muy seca, huesos de res, cáscaras de huevos y sal en grano. Todo esto en grandes cantidades. Sobre esta base acomodaban los ladrillos, sin ninguna amalgama: esto servía para formar el piso o suelo del horno. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad de Cuenca | es_ES |
| dc.subject | Gastronomia | es_ES |
| dc.subject | Panaderia | es_ES |
| dc.subject | Horno De Leña | es_ES |
| dc.subject | Tradicion Cuencana | es_ES |
| dc.title | El pan cuencano hecho en leña | es_ES |
| dc.type | Article | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | Páginas 50-52 | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.numberSequence | número 2 | es_ES |
| Appears in Collections: | No. 2 (2008) | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| El pan cuencano hecho en horno de leña.pdf | texto completo | 1.01 MB | Adobe PDF |  View/Open |
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