Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/17011Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Ponce Vásquez, Diego | es_ES |
| dc.contributor.author | Cabrera Palacios, Guillermo Segundo | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-30T16:20:21Z | - |
| dc.date.available | 2014-06-30T16:20:21Z | - |
| dc.date.issued | 2009 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/17011 | - |
| dc.description | Para la ejecución de esta monografía, se procedió a realizar investigaciones sobre el pan artesanal que se elabora y expende en algunas panaderías tradicionales de la ciudad de Cuenca, para conocer sus instalaciones y las variedades de pan que realizan; así mismo se recopiló información documentada sobre el pan, desde la época en que vivieron los Cañaris, los Incas, durante la conquista española y en la vida Republicana. Aprovechando los recursos agrícolas que cuenta el Ecuador, se procedió a elaborar panes con productos autóctonos, potenciando su aporte nutritivo, formulándose para el efecto recetarios de los panes que se obtuvieron. Un alimento que se destine al consumo debe cumplir con normas sobre seguridad alimentaria, que se pueden adaptar a cualquier tipo de negocio, para lo cual se deben plantear requerimientos, procesos, hacia el sistema de gestión de calidad, el empleo de directrices para mantener y mejorar el orden y la limpieza, todo esto entendiendo las necesidades y expectativas de cada cliente. Son genéricos y la intención es que se puedan adaptar a cualquier tipo de industria, incluido el sector de la panificación | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TM4-250 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | - |
| dc.subject | Mecanismos Criptograficos | es_ES |
| dc.subject | Internet | es_ES |
| dc.subject | Software Moviles | es_ES |
| dc.subject | Transacciones Financieras Seguras | es_ES |
| dc.subject | Tecnologias De Desarrollo | es_ES |
| dc.subject | Tesis De Maestria En Telematica | es_ES |
| dc.title | Aplicación de mecanismos criptográficos para garantizar transacciones financieras seguras en ambientes móvil e internet | es_ES |
| dc.type | masterThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 72 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Magister en Telemática | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.ucuenca.id | 0101822609 | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis Maestrías | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| nodisponible.pdf | 14.4 kB | Adobe PDF |  View/Open |
This item is protected by original copyright |
This item is licensed under a Creative Commons License
Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez" | ||||||||||
| ||||||||||