1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Maestrías
5. Tesis Maestrías

Title:	Diseño de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos ISO 22000:2005 para la sección de cárnicos de la Empresa Puntoevent Cadena de Alimentos S.A.
Authors:	Vásquez Palacios, Augusta Renata
metadata.dc.contributor.advisor:	Molina Narváez, Mario
Keywords:	Empresa Puntoevent Cadena De Alimentos Iso 22000 Inocuidad Produccion Carnicos Tesis De Maestria En Gestion Ambiental Para Industrias De Produccion Y Servicios
Issue Date:	2009
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	CD
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TM4-239
metadata.dc.type:	masterThesis
Description:	La adopción de ISO 22000 es para la organización una necesidad basada en objetivos particulares y nuevos proyectos de negocio que posee. La importancia surge en la responsabilidad de Punto, de implementar y mantener un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria; demostrando responsabilidad de Inocuidad Alimentaria, social y ambientPuntoevent Cadena de Alimentos S.A.Es una empresa dedicada a la producción y venta de productos alimenticios; dividiendo sus áreas de producción en: Área de Producción Cárnicos.- Se encarga de la producción de alimentos que contengan carne (res, cerdo, pollo, pavo, ternera, lechón, mariscos, etc.); estos productos pueden ser crudos o semielaborados. Área de Producción Pan y Pastelería.- Se encarga de la producción de pan en diversos tipos, nuestra empresa trabaja con recetas de pan colombiano, muy acogido en nuestro medio. Lo que se refiere a pastelería sigue el mismo lineamiento del pan teniendo entre otros productos: tortas, galletas, bocaditos, mousse, etc. Área de Producción de Comida.- Esta área es netamente de cocina, aquí se elaboran los mejores platos de comida nacional e internacional. Como empresa sigue algunos lineamientos propios: como es un servicio con mucho gusto, la mejor Inocuidad Alimentaria en nuestros procesos y la utilización de la mejor Materia Prima de manera resultante entregar los mejores productos y servicios a nuestros clientes. La organización se apoya y crece por medio de estudios e investigaciones del mercado y productos, con estandarización de operaciones en toda la organización; se desarrolla un sistema de gestión de inocuidad de alimentos.
metadata.dc.description.degree:	Magíster en Gestión Ambiental para Industrias de Producción y Servicicos
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16884
Appears in Collections:	Tesis Maestrías

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