1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
4. Gastronomía
5. Tesis de Pregrado

Title:	Los dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales
Authors:	Guamán Bautista, Jéssica Maritza
metadata.dc.contributor.advisor:	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
metadata.dc.subject.other:	Alimentación
Keywords:	Corpus Christi Recetas Gastronomía
Issue Date:	11-Nov-2009
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	CD
Publisher:	Universidad de Cuenca
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TGAS-1
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Existen varios estudios respecto a la celebración de la fiesta del Corpus Christi, pero aún así no ha habido investigaciones particulares de la elaboración de dulces que están asociados con ésta celebración. Ésta monografía apunta a llenar el vacío creado por la ausencia en la literatura o material bibliográfico respecto al tema. En éste proyecto el autor investigó la historia de la confitería y la elaboración de dulces de corpus, se recolectaron recetas tradicionales y sus técnicas de preparación de éstos bien conocidos y memorables dulces. En esta monografía también se ha considerado la estandarización de los dulces de Corpus y la innovación en cuanto a la presentación
metadata.dc.description.degree:	Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16714
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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