1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
4. Gastronomía
5. Tesis de Pregrado

Título :	Platos y elaboraciones en la celebración del pase del niño viajero
Autor:	García Saldaña, Mélida Alexandra
Director(es):	Rodríguez, Cristina
Materia:	Alimentación
Palabras clave :	Fiestas populares Alimentos Gastronomía Bebidas Cantón Cuenca
Fecha de publicación :	11-nov-2011
Paginación:	120 páginas
Editor:	Universidad de Cuenca
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TGAS;19
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	La navidad es una fiesta religiosa de origen católico, que en Cuenca se celebra con gran alegoría, con diferentes demostraciones de fe, siendo el Pase del Niño Viajero el más representativo, conformado en su gran mayoría de niños disfrazados de diferentes personajes, bandas de pueblo, danzas, carros alegóricos, etc. Para este acto se realiza diferentes platos y elaboraciones que forman parte importante antes, durante y después del Pase. Para la invitación realizan el Pan del Niño que se entrega en instituciones públicas y privadas, autoridades de la ciudad e invitan a la ciudadanía en general a participar en este acto. Para la velación se realiza el tradicional draque y tamal colorado. Para el Pase realiza la chicha de jora, las grandes costras de pan, el tradicional cuy asado y horando guarnecidos de papas doradas y mote.
Grado Académico:	Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1555
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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