Repositorio Institucional Universidad de Cuenca: Browsing DSpace

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	11-Nov-2016	Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca	Quizhpe Vásquez, Carlos Santiago	*Reinoso Coronel, José Lino*
	2017	Los productos apícolas y su aplicación como innovación en la cocina tradicional de los cantones de la región oriental del Azuay	Chalco Faicán, Roberto Antonio; García Ortega, Cristian Andrés	*Reinoso Coronel, José Lino*
	2017	Propuesta de aplicación de técnicas de cortes y métodos de cocción en tres tipos de pescado de río en recetas de cocina de autor	Baculima Gutiérrez, Xiomara Adriana; Quizphi Bernal, Diana Fernanda	*Reinoso Coronel, José Lino*
	11-Nov-2015	Propuesta de desarrollo de diferentes sabores de queso de cabra	Galán Ramírez, Jairo Javier	*Reinoso Coronel, José Lino*
	2018	Propuesta de elaboración de salsas con base en mortiño, joyapa, pitajaya y uvilla para la aplicación en aves y pescados	Inga Inga, Pablo Fernando; Nivelo Lovato, Carlos Santiago	*Reinoso Coronel, José Lino*
	11-Nov-2015	Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca	Pauta Ordóñez, David Fabrizio	*Reinoso Coronel, José Lino*
	2018	Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas	Ortega Román, David Israel	*Reinoso Coronel, José Lino*
	11-Nov-2015	Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa	Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth; Puma Paucar, Silvia Verónica	*Reinoso Coronel, José Lino*
	12-Feb-2019	Técnicas de cocina de autor a ingredientes ancestrales como: chuchuca, uchu jacu y tzímbalo, originarios de la Sierra norte ecuatoriana	Alba Quilo, Roberth David	*Reinoso Coronel, José Lino*

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Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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