Repositorio Institucional Universidad de Cuenca: Browsing DSpace

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	2017	Aplicación de métodos de cocción y técnicas culinarias en semillas de amapola, chía, sambo y ajonjolí para el desarrollo de recetas de autor	Llivicura Avila, Henry Patricio	*Valverde Minchala, John Milton*
	11-Nov-2015	Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay	Amoroso Suarez, Gonzalo Patricio	*Valverde Minchala, John Milton*
	17-Apr-2019	Aplicación del proceso de la técnica de ahumado empírico-artesanal en trucha y tilapia para uso en recetas ecuatorianas	Barbecho Tenesaca, Pamela Alexandra; Jara Bustos, Christian Fernando	*Valverde Minchala, John Milton*
	2017	Aplicación en el ají de las técnicas de macerado, secado, ahumado y molido en piedra, para el desarrollo de recetas de sal y dulce	Avila Vanegas, Teodoro Fernando	*Valverde Minchala, John Milton*
	2018	Desarrollo de una propuesta de cocina fusión usando productos agrícolas ecuatorianos y mexicanos en recetas de sal y dulce	Guanuche Caiminagua, Lenin Andrés	*Valverde Minchala, John Milton*
	11-Nov-2015	Estudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menús	Pintado Sarmiento, Juana Lorena; Solano Mainato, Gladys Verónica	*Valverde Minchala, John Milton*
	2014	Manual de procedimientos operativos para restaurantes de comida rápida	Bermeo Méndez, Verónica Patricia; Caldas Molina, Claudia Adriana	*Valverde Minchala, John Milton*
	11-Nov-2015	Manual práctico para el uso de Cocinas de Inducción	Mendieta Mendieta, Fausto Daniel	*Valverde Minchala, John Milton*
	2018	Propuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas	Carchi Ramón, Antonio Guillermo; Quinde Paute, José Paul	*Valverde Minchala, John Milton*
	2018	Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego	Bernal Iñiguez, David Felipe; Maldonado Yépez, Mauricio Rafael	*Valverde Minchala, John Milton*
	11-Nov-2015	Propuesta de refrigerios para bares escolares, aplicada a la Unidad Educativa Misioneros Oblatos de la ciudad de Cuenca	Chacón Chacón, María Fernanda; Toledo Chiriboga, Tatiana Vanessa	*Valverde Minchala, John Milton*

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Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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